Ahle Worscht „Lempetaler Pfefferstracke“

Unsere Lempetaler Pfefferstracke steht für ehrliches Handwerk und besten Geschmack aus eigener Schlachtung und Herstellung. Sie wird bei uns traditionell gefertigt und nach bewährter Rezeptur verarbeitet – für eine Stracke, die zunächst angenehm mild ist und im Abgang mit einer feinen Pfeffernote überrascht.

Die Herstellung erfolgt über die Kaltverarbeitung: Das Fleisch wird über Nacht gut durchgekühlt und gemeinsam mit den Gewürzen ziehen gelassen. Erst danach wird die Masse sorgfältig zur Stracke verarbeitet. Dieses Verfahren sorgt für eine besonders harmonische Würzung und eine schöne, runde Aromatik.

Wie unsere Reinhardswälder Stracke basiert auch diese Variante auf einer hochwertigen Grundrezeptur – bei der Pfefferstracke ist der Pfefferanteil jedoch bewusst etwas höher. Verwendet wird grober, weißer Pfeffer, der der Stracke eine elegante Schärfe verleiht, ohne den Geschmack zu überdecken.

Die Pfefferstracke reift in unserer Steinmühle, einer traditionellen Lehmmühle mit idealem Klima. Durch die langsame Reifung entwickelt sie ihre feste Struktur und ihren typisch fein-würzigen Charakter.

Mild im ersten Biss – mit feiner Pfefferwürze zum Schluss.

Das Gewicht kann je nach Reifegrad der Worscht variieren.

Zutaten / Nährwerte / Allergene

Zutaten / Allergene

Allergenkennzeichnung: Sellerie

Zutaten: 100 % mageres Schweinefleisch

Nährwerte

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegebene typische Rezeptur. Insbesondere durch Verwendung frischer Zutaten, die saisonalen Schwankungen unterliegen, können sich bei der handwerklichen Herstellung Abweichungen ergeben.

*Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kj/2000 kcal)

Zusatzstoffe

Stabilisator: Ascorbinsäure

Antioxidationsmittel: Natriumisoascorbat

Konservierungsstoff: Kaliumnitrat

Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat

Lagerung

Empfohlene Lagertemperatur max. + 7,0°C

Die in dieser Spezifikation gemachten Angaben entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und sind nach bestem Wissen und Gewissen zusammengestellt worden.

15,90 € – 21,90 €

3,38 € – 4,88 € / 100 g